Nu var det nog en vecka sen jag skrev här. Har så mycket annat på schemat nu. Jag får väl skylla mig själv för allt är självförvållat i allra högsta grad. Nu, snart så är det jobb och sedan så blir det ett core-pass efter jobbet. Egentligen skulle jag på massage idag, men tur i oturen så blev det inställt. Hon får krya på sig och jag får vila lite! För övrigt så har jag i helgen bakat och moffat bullar, tränat och träffat både mina föräldrar och vänner – fullt upp.

Hoppas att ni får en bra start på den här veckan, här bjuds det på kyckling från Saras matkasse!

Kinesisk kyckling

4 port
30-45 min
bra till matlåda

1 kg kycklingfilé
2 msk soja
0,5 mald ingefära
4 port ris
1 st purjolök
½ gul lök
2 st röda paprikor
0,5 msk rapsolja
1 tärning hönsbuljong 
2,5 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 tsk maizena
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Ev:
Sallad
gurka
rödlök
körsbärstomater
cashewnötter

Skär kycklingen i strimlor. 
Blanda soja och ingefära i en skål.
Lägg ner kycklingen i marinaden.
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Ansa och strimla purjolöken.
Dela, kärna ur och tärna paprikan.
Strimla gul lök.

Fräs kycklingen med marinad i rapsolja i stekpanna eller wok i ca 5 minuter.
Ta upp kycklingen och lägg över i gryta.
Fräs grönsakerna 2-3 minuter i stekpanna.
Lägg över i grytan.
Blanda buljong (1 tärning + 2,5 dl vatten), tomatpuré och maizena i en skål.
Häll det över kyckling och grönsakerna och koka upp. 
Smaka av med salt och peppar. Strö över cashewnötterna. 

Blanda sallad, gurka, skivad rödlök och körsbärstomater.
Servera grytan med ris och sallad.
Ät och Njut.

Pröva, det är gott och för inte alls tankarna till kladdig skolmat….

Panerade fiskbullar

4 port
bra till matlåda

1 dl ströbröd
2 krm paprikapulver
1,5 krm vitpeppar
½ tsk salt
1 ägg
1 burk fiskbullar i buljong

4 port potatis

sås:
ca 25-50 g smör
3 msk vetemjöl
3 – 5 dl mjöl
3 msk majonnäs
1 krm vitpeppar
salt

Skala och koka potatisen. Under tiden tillagar du fiskbullarna. 

Blanda ströbröd, paprikapulver, vitpeppar och salt.
Vispa upp ägget.
Häll av fiskbullarna från buljongen.
Blanda fiskbullarna med ägget och panera dem sedan i ströbrödsblandningen.
Stek dem i smör i en panna.
I samma panna som du stekt fiskbullarna i ska du göra såsen i.
Smält smöret till såsen i pannan. Vispa så att alla smaker lossar från kanterna.
Blanda ner mjöl och tillsätt 3 dl mjölk. Rör tills redningen löst sig i mjölken. 

Blanda ner majonnäs och smaka av med vitpeppar och salt. Tillsätt ytterligare mjölk om såsen blir för tjock.

Servera fiskbullarna tillsammans med potatis och sås.
Det är även gott att ha rivna morötter till!

Ät och Njut! 

Idag har vi väl inte haft fridfullt hemma men hos mina föräldrar. Där åt vi god meze och en ljuvlig chokladtårta med nöt- och kolatäcke. Innan maten drog jag med mig maken på en springtur eftersom det finns en bra runda ute i Velanda. Det skulle jag inte gjort. Jag brukar inte bry mig så mycket om tid eftersom jag är rätt så kass på att springa. Men i mitt stilla sinne trodde jag att jag skulle vara bättre än maken eftersom han a-l-d-r-i-g springer…..faen alltså. Han sprang och sprang. Jag halkade efter. Fasen vad sur jag blev. Dessutom, på halva vägen, när jag springer förbi en gubbe som står uppe på en stege och sågar i ett träd, så tappar han sin såg när jag kommer. Då ropar han efter mig ” kan du hjälpa mig och ge mig sågen?!”. Detta frågar han mig trots att hans kärring står några meter bort. Dum som jag är (eller snäll) så hoppar jag över alla grenar och lyfter upp sågfanskapet. Eftersom jag redan var sur över att maken sprang på som bara sjutton – så blev det ju inte bättre av att jag var tvungen att avbryta för att lyfta upp en såg. Dessutom började det regna. Då gav jag upp och gick istället. En sak är säker, jag ska springa själv hädanefter!

När det nu är helg så kanske en del äter pizza. Det gjorde vi förra helgen efter att jag köpt med mig lite peperoni hem. Den bästa pizzadegen är Leila Lindholms. Den blir alltid god och man behöver inte knåda den i maskin i 10 minuter. Smaksättningen den här gången blev peperoni, riven cheddar- och mozarellaost.

Senare i veckan kommer en härlig pizza med fetaost!

Pizzadeg

4 stora pizzor

15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
5 -6 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke.
Häll i vattnet och rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.
Rör om.
Tillsätt durumvete och sedan vetemjöl lite i taget.
Om du har maskin så blir degen bara bättre av knådning i 10 minuter.
Utan maskin, knåda ihop degen för hand (behöver inte vara i 10 minuter).
Det för inget om degen är något kladdig.
Strö över vetemjöl över degen och låt jäsa till dubbel storlek i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader C.

Dela degen i 4 bitar.
Kavla av dem, på mjölat bord, till runda, fyrkantiga eller ovala pizzor. Ju tunnare desto godare (enligt min smak).
Använd mjöl om det är kladdigt.

Smaksätt pizzan. 
Grädda i ugn i ca 5 minuter. 
 

Denna fiskrätt var väldigt god. Söta smaker i tomater och morötter som bryts av bra med pepparroten i såsen. Hasselnötterna gav det hela lite extra krisp. Jättegott! Receptet är från Saras matkasse!

Fisk på grönsaksbädd

4 port
30-45 min
bra till matlåda

800 g potatis
400 g morötter
2-4 st gula lökar
2 msk smält smör
2 msk rapsolja

ca 650 g torskfilé
½ låda körsbärstomater
1 st citron
2 tsk salt
1 dl hasselnötter

Gräslöksyoghurt
2 dl yoghurt
2 krm salt
2 msk riven pepparrot
1 kruka gräslök 

Sätt ugnen på 225 grader C.
Skala potatis och morötter.
Skiva potatisen i 1 cm tjocka skivor.
Skär löken i klyftor och dela morötterna på längden.
Lägg ut glest på en plåt med bakplåtspapper eller ett stort ugnssäkert fat.
Stek i mitten av ugnen i ca 15 min.

Smält smör och blanda med rapsoljan.
Dela fisken i mindre bitar.
Dela körsbärstomaterna på mitten.
Riv citronskal från halva citronen.
Hacka nötterna med en kniv.
Ta ut fatet ur ugnen och lägg på fisk och körsbärstomater.
Ringla sedan över smöret och oljan, salta och strö över nötterna.
Stek ytterligare i ca 10-15 minuter.

Blanda yoghurt, salt, pepparrot och ½ kruka klippt gräslök  i en skål. 
Skär upp citronen i skivor och lägg i en tillbringare med kallt vatten.
Strö gärna lite gärslök över det färdiga fiskfatet.
Servera potatis, fisk på grönsaksbädd, gräslöksyoghurt och citronvatten tillsammans.
Ät och Njut! 

Till maten då. Detta är åter ett recept från Saras matkasse. Det är så roligt att man blir “tvungen” att prova maträtter som man annars aldrig skulle tillaga. Det har varit många överraskningar det senaste! Mangotärningar är jag lite skeptiskt till i just mat, därför ligger de fortfarande kvar i frysen. Tänkte att det får bli en glass istället!

Orientaliska räkor

4 port
max 30 min
bra till matlåda 

1 st zucchini
1 burk räkor
½ – 1 st röd chilifrukt
2 st vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1 burk kokosmjölk
3 msk mango chutney
½ st lime, pressad
1 knippe salladslök
 (ev  1 pkt mangotärningar)
1 paket nudlar för 4 pers
300 g morötter

Skölj och tärna zucchinin fint.
Dela chillin och ta bort frön och hinnor och finhacka den, ta halva för mildare smak.
Fräs zucchini i olja i het panna ca 2 min, tillsätt chilli och vitlök och fräs hastigt.

Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen.
Tillsätt kokosmjölk, mango chutney och pressad lime till grönsakerna.
Låt koka ihop.
Strimla salladslök och blanda ner tillsammans med mango och avrunna räkor.
Skara och skär upp morötterna i stavar.
Servera de orientaliska räkorna tillsammans med nudlar och morotsstavar.  

Ät och Njut!

Ikväll har vi varit på kalas hos makens kusin. Trevligt att träffa hans släkt igen – var ett tag sedan. Goda smörgåstårtar och kakor var det. Till Adams glädje bjöds det både på chokladbollar och dammsugare. Chokladbollar gjorde vi häromveckan och dekorerade med strössel i olika färger – det blir ju liksom lite roligare då.

Nu ska jag pusta ut efter kvällens löptur och fortsätta den med att kolla på film med maken, myyys!

På jobbet idag så bjöd jag på denna äpplekaka tillsammans med vaniljglass.
Kakan och glassen verkade omtyckt så prova gärna detta!

Ing-maries Äpplekaka med Italiensk vaniljglass

140 g smör
2 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 st ägg

1 äpple
ca 1 msk socker
ca 2 tsk kanel

Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser.
Blanda i de torra ingredienserna i smöret.
Tillsätt ägget och blanda väl.
Tryck ut smeten i en smord och bröad springform.

Skala och skiva äpplet.
Blanda socker, kanel och äpple.
Tryck ner äpplebitarna i kakan.
Grädda sedan i ugnen 175 grader C i 25 – 30 minuter.  

Kakan är god att serveras till vaniljglass t ex den HÄR.

Italiensk vaniljglass

ca 2 liter färdig glass

4 st gelatinblad
1-2 st vaniljstänger
1000 g röd mjölk (ca 1 liter)
50 g honung eller glykos
240 g äggula (ca 12 st)
300 g strösocker (ca 3 dl)
skalet av en halv gul mogen citron

200 g grädde (ca 2 dl)

Blötlägg gelatinet i rikligt med vatten.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Lägg vaniljstången och fröna i en kastrull tillsammans med mjölk, honung och rivet skal av en halv citron.
Låt mjölkblandningen koka upp. Ta av från värmen.

Dela ägg så att du får ut alla äggulor.
Vispa äggulor och socker poröst.
Vispa ner den varma mjölkblandningen i äggsmeten. Rör samtidigt.
Häll tillbaka allt i kastrullen.
Värm nu upp smeten under omrörning (viktigt!) tills smeten tjocknat.
Det är viktigt att smeten inte kokar, då blir det äggröra.
När smeten tjocknat eller är 85 grader C ta av kastrullen från värmen.

Ta upp gelatinbladena och lägg ner dem i glassmeten. Rör noggrant tills de löst sig.
Sila smeten genom en finmaskig sil.
Kyl ner glassmeten snabbt, går lättast i vattenbad.
Ställ sedan i kyl i 4 – 12 timmer – men helst ett dygn.

När glassen är färdig i kylen häll i grädden och  mixa smeten med stavmixer så att den blir smidig.
Frys sedan glassen i glassmaskin.

Om du inte har glassmaskin:

Frys ned glassen i en frystålig behållare utan lock i 1-2 timmar eller tills den börjar stelna runtom kanterna. 
Ta sedan ut glassen och vänd ner allt i en skål och rör om med gaffel eller mixa smeten tills den är helt slät. 
Ställ in i frysen igen och låt den stå i ytterligare 2-3 timmar eller tills glassen är hård – Ät och Njut. 
Ska du inte äta glassen med en gång, sätt på lock.  

Modern Italiens vaniljglass smaksatt med choklad

½ sats modern italiens vaniljglass
100 g mörk kvalitetschoklad

Gör vaniljglassen enligt instruktionerna.
Hacka chokladen i mindre bitar.
När glassmeten har tjocknat och ska mixas  häll i chokladen så den får mixas med i den varma smeten. 
Kyl ner snabbt (går enklast i vattenbad).
Låt svälla i kylen i minst 4 men helst 12 timmar. 
Frys sedan i glassmaskin.

Om du inte har glassmaskin: 
Frys ned glassen i en frystålig behållare utan lock i 1-2 timmar eller tills den börjar stelna runtom kanterna. 
Ta sedan ut glassen och vänd ner allt i en skål och rör om med gaffel eller mixa smeten tills den är helt slät. 
Ställ in i frysen igen och låt den stå i ytterligare 2-3 timmar eller tills glassen är hård – Ät och Njut. 
Ska du inte äta glassen med en gång, sätt på lock.  

Servera gärna med färska, eller tinade bär!