Nu är det helg och friden är här, eller?

Idag har vi väl inte haft fridfullt hemma men hos mina föräldrar. Där Ã¥t vi god meze och en ljuvlig chokladtÃ¥rta med nöt- och kolatäcke. Innan maten drog jag med mig maken pÃ¥ en springtur eftersom det finns en bra runda ute i Velanda. Det skulle jag inte gjort. Jag brukar inte bry mig sÃ¥ mycket om tid eftersom jag är rätt sÃ¥ kass pÃ¥ att springa. Men i mitt stilla sinne trodde jag att jag skulle vara bättre än maken eftersom han a-l-d-r-i-g springer…..faen alltsÃ¥. Han sprang och sprang. Jag halkade efter. Fasen vad sur jag blev. Dessutom, pÃ¥ halva vägen, när jag springer förbi en gubbe som stÃ¥r uppe pÃ¥ en stege och sÃ¥gar i ett träd, sÃ¥ tappar han sin sÃ¥g när jag kommer. DÃ¥ ropar han efter mig ” kan du hjälpa mig och ge mig sÃ¥gen?!”. Detta frÃ¥gar han mig trots att hans kärring stÃ¥r nÃ¥gra meter bort. Dum som jag är (eller snäll) sÃ¥ hoppar jag över alla grenar och lyfter upp sÃ¥gfanskapet. Eftersom jag redan var sur över att maken sprang pÃ¥ som bara sjutton – sÃ¥ blev det ju inte bättre av att jag var tvungen att avbryta för att lyfta upp en sÃ¥g. Dessutom började det regna. DÃ¥ gav jag upp och gick istället. En sak är säker, jag ska springa själv hädanefter!

När det nu är helg så kanske en del äter pizza. Det gjorde vi förra helgen efter att jag köpt med mig lite peperoni hem. Den bästa pizzadegen är Leila Lindholms. Den blir alltid god och man behöver inte knåda den i maskin i 10 minuter. Smaksättningen den här gången blev peperoni, riven cheddar- och mozarellaost.

Senare i veckan kommer en härlig pizza med fetaost!

Pizzadeg

4 stora pizzor

15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 dl durumvete
5 -6 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke.
Häll i vattnet och rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.
Rör om.
Tillsätt durumvete och sedan vetemjöl lite i taget.
Om du har maskin så blir degen bara bättre av knådning i 10 minuter.
Utan maskin, knåda ihop degen för hand (behöver inte vara i 10 minuter).
Det för inget om degen är något kladdig.
Strö över vetemjöl över degen och låt jäsa till dubbel storlek i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader C.

Dela degen i 4 bitar.
Kavla av dem, på mjölat bord, till runda, fyrkantiga eller ovala pizzor. Ju tunnare desto godare (enligt min smak).
Använd mjöl om det är kladdigt.

Smaksätt pizzan. 
Grädda i ugn i ca 5 minuter. 
 

Lördag morgon och jag önskade hellre att jag kände av gÃ¥rdagsvinet jag aldrig drack än dagisförkylningen-frÃ¥n-helvetet. Adam har lyckats dra pÃ¥ sig ögoninfektion ocksÃ¥. Men, vi har ju vÃ¥ran lilla kolsvarta, chokladögda katt. Katten heter Charlie och har en bror nÃ¥gonstans i Sverige som heter Birgit – det ni, det är det inte alla som har. Denna lilla charlie fick vi och jag tackade ja utan att ens frÃ¥ga min kära make. Det är nämligen sÃ¥ man gör när man känner pÃ¥ sig att maken ogillar  tanken pÃ¥ katt (fast att han innerst inne vill ha…). Timmen efter fick jag punka. Kallas det karma?

Maken blev inte så förtvivlad som jag var rädd för. Han har nog till och med charmats väldigt mycket av denna lilla krabat. Från katter till mat.

Även vi har haft räkafton i sommar med västerbottenostpaj, vitlöksbaguett och tvÃ¥ olika röror. Självklart hade vi hemmagjord aioli men ocksÃ¥ en hetsÃ¥s frÃ¥n fiskbilen som är nÃ¥gon form av chiliaioli – hur god som helst!

Adam ville, Ã¥ter igen, vara med i rampljuset. Helt plötsligt under fotosessionen gÃ¥r han fram och tar en tugga, bara sÃ¥där – och jag fick pÃ¥ köpet nÃ¥gra roliga bilder….

Små västerbottenpajer

6 port eller fler beroende på formstorlekarna

Pajdeg:
1,5 dl fint dinkelmjöl (går att byta ut mot vetemjöl eller ngn annan mjölsort som inte är för grov)
1,5 dl vetemjöl 
1 krm salt
150 g smör
1 msk iskallt vatten

Fyllning:
150 g riven västerbottenost (går att ha upp till 300 g ost beroende på hur mycket man vill ha i)
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
salt och malen vitpeppar

Pajdegen:
Skär smöret i små bitar och finfördela det i mjölet. Ha i salt och vatten och knåda ihop till en deg i hastig takt.
Lägg degen i en plastpåse i kylen i 30-60 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader C.
När degen vilat färdigt, tryck ut degen i formarna och nagga dem sedan.  
Förgrädda pajskalen i ca 10 minuter i ugnen.

Fyllningen:
Blanda äggen med mjölk och grädde.
Smaka av med salt och peppar.
När pajskalena är förgräddade strö i osten i varje pajskal och häll sedan över äggblandningen.
Grädda pajerna i ugnen ca 15-20 minuter. Efter halva tiden kan det behövas lägga på folie för att de inte ska bli brända. Ha här lite koll för är det små pajformar kan de redan vara färdiga efter halva tiden!

Ät sedan och Njut! 

Hej, nu var det nÃ¥gra dagar sedan. Jag har nyss, eller jag och Adam, har precis klarat av terminens första rejäla dagisförkylning. Nu börjar vi komma pÃ¥ banan igen – vilken tur, för igÃ¥r fick jag massa garnityr till t ex cupcakes frÃ¥n min lilla mamma som varit pÃ¥ gekÃ¥s och shoppat. SÃ¥, nu mÃ¥ste jag ju leta reda pÃ¥ nÃ¥gon god frosting!

Dessutom har vi en ny liten familjemedlem att presentera snart Рvi ska bara f̦rșka f̴ henne att sitta stilla f̦rst.
DÃ¥ till dagens recept:

Jättegod “sallad” som egentligen kan klassas som ugnsstekt potatis. Vad det än heter sÃ¥ var det väldigt gott och egentligen enkelt att göra fast att det tar lite tid att skära upp allt. Gott till diverse grillat eller stekt kött. Hittade receptet i Matmagasinets sommarspecial (2012).

Rosmarinrostad potatissallad

4 port
ca 30-45 minuter

800 g färskpotatis
6 späda morötter
2-3 st rödlökar
2 kvistar rosmarin
2 st vitlöksklyftor
3 msk olivolja
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader C.
Skölj och skrubba potatis och morötter. Dela dem på mitten och lägg i en ugnsform eller plåt.  
Skala och klyfta löken – lägg i formen. 
Finhacka rosmarin och skiva vitlöken tunt – blanda ner i potatisen. Ringla över olivolja, salta och peppara. 
Rosta i ugn ca 20-30 miniuter beroende på hur stora bitar du har.

Ät och njut! 

Fredag och jag och Adam är lediga. Även om man hade kunnat önska sig sovmorgon men icke. SÃ¥ nu sitter vi här och vi har precis kollat pÃ¥ drömmarnas trädgÃ¥rd. Ett barnprogram som tydligen är för de allra minsta. Urlöjligt. Det handlar bland annat om pontipinerna som är smÃ¥ gubbar ser speedade ut som om de gick pÃ¥ nÃ¥got….jaja, nu var det ju inte jag som skulle roas. Jag roas istället av att läsa tidningen och inse att räkorna är billiga här nu sÃ¥ nu kommer vi köpa räkor och vin till kvällen. LÃ¥ter ju lovande

Till dagens recept – en given fredagssucce och ja, den här rätten har jag döpt om lite. Den heter egentligen Steak Sandwiches och kommer ifrÃ¥n Donal Skehans bok Kitchen Hero. SÃ¥klart var jag tvungen att köpa den boken ocksÃ¥ och det är faktiskt en hel del användbara recept där i. Den här toasten gjorde jag som en liten mysig fredagsrätt och den var väldigt omtyckt. Det gÃ¥r att servera toasten som den redan är men vi hade pomfrits till ocksÃ¥. Mest för att kunna doppa i aiolin som var helt gudomligt god!

Jag har dock ändrat lite, lite i receptet men det mesta är enligt boken.

Donal Sehans Steak Sandwiches eller

Lyxig toast med biff och vitlöksaioli

2 port
max 30 min

ca 250 g n̦tbiff Рvi hade ryggbiff
havssalt
svartpeppar
olja/smör
2 st miniciabatta, delade
Sallad

Hemmagjord aioli

Krydda köttet generöst med svartpeppar och havssalt.  
Hetta upp olja och lite smör i en panna på hög värme.
Stek k̦ttet ca 2-3 minuter varje sida f̦r att f̴ medium Рrare.
Lägg över på en tallrik och ha aluminiumfolie över och låt köttet vila i ca 5 minuter.
Strimla sedan köttet i tunna skivor och vänd i köttsaften som runnit ut.

Rosta brödet på bägge sidor.

Bred aioli på  ena halvan av brödet, lägg på köttet och lite sallad.

Servera eventuellt med lite pomfritt – ät och njut!

Godmorgon! Idag hoppas jag att jag får lika roligt på jobbet som jag hade igår men att jag kanske inte är lika förvirrad. Jag var nog i ett sådant där Oj-nu-måste-jag-visst-jobba-igen-efter-semestern-tillstånd.

För ett tag sedan norpade jag Ã¥t mig en pÃ¥se kantareller hemma hos mina föräldrar. Slipper jag gÃ¥ ut i skogen (även om tanken förvisso kan vara lockande ibland) sÃ¥ är det rätt skönt…jag har ju redan en skog hemma (läs orkidéer som plötsligt ville bosätta sig hos mig) sÃ¥ dÃ¥ trivs jag bättre med att tjuva lite kantareller och stÃ¥ vid spisen istället. Den här mackan görs iaf en gÃ¥ng om Ã¥ret hemma hos oss. Lyckas jag tjuva mer kantareller sÃ¥ brukar det bli sÃ¥s till kött osv. Inga utsvängningar här inte…

Kantarelltoast

6 st 
går att äta dagen efter

 

ca 1 liter kantareller (eller så mycket eller lite kantareller du vill ha)
25 g smör
2,5 msk mjöl
2 dl mjölk
1 dl grädde
½ tsk soja
½ krm vitpeppar
1 krm salt
1 krm socker
1-2 dl riven ost
6 st ljusa brödskivor
smör/bregott

 

Sätt ugnen opå 250 grader C.
Stek kantarellerna i valfri mängd smör tills de fått en aningens färg. 
Smält smöret ( ca 25 g) i en kastrull och häll sedan i kantarellerna och de smör som är kvar i pannan. Låt puttra en liten stund. 
Rör ner mjölet och häll sedan på mjölk och grädde.
Låt koka upp och låt det småputtra tills såsen tjocknat.
Ha sedan i salt, vitpeppar, soja och socker. Smaka av och ha ev i mer kryddor om du så önskar.

Bred smör på 6 skivor bröd och bred katarellstuvningen på brödena.
Strö över riven ost och ställ sedan in dem i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.

Servera med sallad och ett glas öl till.
Ät och Njut! 

Om ni med detta recept tror att ni ska behöva stÃ¥ och göra deg med jäsningstider osv sÃ¥ tror ni fel. Hittade detta recept pÃ¥ Ica och var ett alldeles lysande exempel pÃ¥ snabb och bra mat med bra genvägar – precis som jag vill ha det under vardagarna. Sen att man kan lura Adam till att det är minpizza och att han äter jättemycket är ju bara plus i kanten!

Köttfärspiroger

4 port

max 30 min

1 gul lök
1 konservburk med hela tomater eller hela körsbärstomater
500 g nötfärs
lite olja/smör
1 köttbuljongtärning
ca 1 tsk torkad oregano
1,5 dl riven ost
salt och peppar
1 förp färdig pizzadeg – familjepizza (550 g)
1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader C.
Skala och hacka löken.
LÃ¥t tomaterna rinna av.
Stek lök och färs i en panna och lägg i tomaterna.
Krossa tomaterna sÃ¥ att det blir “sÃ¥s”.
Smula ner buljongtärningen och låt allt koka i ca 5 min.
Krydda mer oregano och rör ner osten.
Smaka av med salt och peppar.

Rulla ut degen och skär den i 8 lika stora bitar/rektanglar.
Fördela fyllningen i mitten av degbitarna.
Pensla kanterna med vispat ägg och vik ihop degen dubbelt. 
Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med ägg.
Grädda i ugnen ca 15 minuter eller tills de fått färg.
Servera gärna med sallad  eller pizzasallad.

Ät och Njut! 

Dinkelugnspannkaka med keso och lingon

4 väl tilltagna port
30-45 min
bra till matlåda


4 dl dinkelmjöl
8 dl mjölk
½ tsk salt
3 ägg
2 pkt bacon
ca 500 g morötter
1 burk keso (250 g)
lingonsylt


Ätt ugnen på 225 grader C.
Vispa ihop dinkelmjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, saltet och äggen. Låt stå en stund. 


Smörj en långpanna, eller klä pannan med bakplåtspapper. Klipp eller skär bacon i strimlor och fördela över långpannan. Bryn mitt i ugnen ca 7-10 min beroende på hur stekt bacon du vill ha. 


Finriv morötterna. Ta ca 1 dl av morötterna och häll i pannkakssmeten, resten av morötterna kan du servera i en skål. Häll pannkakssmeten i långpannan över baconen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, eller tills pannkakan är genomgräddad. 


Servera pannkakan med rivna morötter, keso och lingon. Ät och njut!

Den “vanliga” tacosen i all ära men ibland kan man ju testa annat. Det här receptet hittade jag i tidningen buffé. Inte nog med att mackan var god den tog inte alls lÃ¥ng tid att göra. Perfekt för en fredagskväll om man är trött. Vill man inte ta en hel kyckling, stek pÃ¥ nÃ¥gra fileér i ugnen sÃ¥ slipper du rensa en hel kyckling dessutom.

Tacomackor med kyckling

4 port
max 30 min


1 hel grillad kyckling
1 rödlök
1 burk majs
1 burk krossade tomater
1 påse tackokrydda
1 påse riven tacoost
8 skivor formfranska


Ev tillbehör:
guacamole
creme fraiche
sallad
tortillachips


Sätt ugnen på 225 grader C. 
Rensa och dela köttet i bitar. 
Finhacka rödlöken och blanda den med kyckling, majs, krossade tomater, tacokrydda och en halv påse tacoost. 
Lägg på blandningen på formbrödet och strö över riven ost. Ställ på en plåt i ugnen i ca 5 min eller tills mackorna fått lite färg. 
Servera med diverse tacotillbehör – ät och njut!

Härom fredagen hade vi för enkelhetens skull tacos. Blev lite inspirerad från en av arlas egna kokböcker fredagsmys och gjorde egna tortillachips med avokadoröra.

Egna tortillachips och avokadoröra

4 tortilla bröd
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt


Avokadoröra:
2 st avokado
1,5 dl creme fraiche
2 msk citronsaft (eller så mycket citronsaft som du själv vill ha)
salt och peppar efter behag. 


Sätt ugnen på 225 grader C. 
Skär eller klipp bröden i lagom chipsstorlek. 
Lägg brödena på en plåt, ringla över oljan och blanda försiktigt.
Strö över salt. 
Sprid ut chipsen jämt över plåten. 
Rosta i mitten av ugnen i ca 5 minuter. 


Skala och kärna ur avokadon. 
Mixa med resten av ingredienserna till en slät röra. 
Smaka av med salt och peppar och ev mer citron om du tycker det behövs. 

Adam har varit hemma hela veckan med sin pappa men idag var det min tur. Enveten feber som gÃ¥r upp och ner. Nu ligger han här i soffan och sover sÃ¥ dÃ¥ fÃ¥r väl datorn Ã¥ka fram. Ska försöka kolla lite pÃ¥ altaner och uterum. Det är meningen, m-e-n-i-n-g-e-n, att vi ska bygga nÃ¥got sÃ¥dant i sommar. Jag försöker vara drivande, planerander osv för annars skulle det inte hända det här Ã¥ret. Det är sÃ¥ attans svÃ¥rt bara. Jag rÃ¥kar ha en make som ändrar sig minst tio gÃ¥nger om dagen om hur han skulle vilja ha det. Jag har nog trott att vi har bestämt och beslutat hur vi ska bygga minst lika mÃ¥nga gÃ¥nger, nÃ¥gra timmar senare har han ändrat sig. SÃ¥ vi fÃ¥r nog se om det blir nÃ¥got över huvud taget. Men vad säger ni? Har ni inglasad altan, ett välisolerat uterum, trädäck? Vad är positivt, negativt? Vi funderar pÃ¥ att ha en inglasad del och ett vanligt trädäck….ja vi fÃ¥r väl se vad som händer.

För ett tag sedan gjorde jag dessa varma smörgåsar - de var goda men kändes en aningen smaklösa. Så jag var tvungen att göra om receptet lite och det resulterade i detta:

Emmas gratinerade färssmörgåsar

3-4 port
max 30 minuter


400 g köttfärs
2 msk tomatpuré
2 msk ketchup
1 tsk sambal oelek
1 burk creme fraiche 
salt
peppar
oregano


skivad tomat
1 burk med små mozarellakulor
6-8 ljusa brödskivor


Fräs färsen i en panna.
När färsen fått färg fräs med tomatpurén någon minut. Häll i ketchup, sambal oelek och creme fraiche. Låt puttra några minuter. Salta, peppra och smaksätt med oregano efter egen smak. 


Sätt ugnen på 220 grader C. 
Lägg ut 6-8 brödskivor. Bred på köttfärssåsen.
Lägg sedan på skivad tomat och skivad mozarella. 
Gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter


220 grader, ca 10-15 min
Ät och njut!