Datorn framme och tvn är på. Sitter och småsneglar på bonde söker fru och tycker att den där kamelgubben verkar rätt kul. Underhållande om inte annat i ett sådant program. Vardagarna här lunkar på i alldeles för snabb takt och imorgon är det redan torsdag.

Denna fiskrätt var väldigt god. Söta smaker i tomater och morötter som bryts av bra med pepparroten i såsen. Hasselnötterna gav det hela lite extra krisp. Jättegott! Receptet är från Saras matkasse!

Fisk på grönsaksbädd

4 port
30-45 min
bra till matlåda

800 g potatis
400 g morötter
2-4 st gula lökar
2 msk smält smör
2 msk rapsolja

ca 650 g torskfilé
½ låda körsbärstomater
1 st citron
2 tsk salt
1 dl hasselnötter

Gräslöksyoghurt
2 dl yoghurt
2 krm salt
2 msk riven pepparrot
1 kruka gräslök 

Sätt ugnen på 225 grader C.
Skala potatis och morötter.
Skiva potatisen i 1 cm tjocka skivor.
Skär löken i klyftor och dela morötterna på längden.
Lägg ut glest på en plåt med bakplåtspapper eller ett stort ugnssäkert fat.
Stek i mitten av ugnen i ca 15 min.

Smält smör och blanda med rapsoljan.
Dela fisken i mindre bitar.
Dela körsbärstomaterna på mitten.
Riv citronskal från halva citronen.
Hacka nötterna med en kniv.
Ta ut fatet ur ugnen och lägg på fisk och körsbärstomater.
Ringla sedan över smöret och oljan, salta och strö över nötterna.
Stek ytterligare i ca 10-15 minuter.

Blanda yoghurt, salt, pepparrot och ½ kruka klippt gräslök  i en skål. 
Skär upp citronen i skivor och lägg i en tillbringare med kallt vatten.
Strö gärna lite gärslök över det färdiga fiskfatet.
Servera potatis, fisk på grönsaksbädd, gräslöksyoghurt och citronvatten tillsammans.
Ät och Njut! 

Usch vilket väder det är. Känns inte alls motiverande att Ã¥ka till Stockholm och Lidingö. Men enligt smhi ska det sluta och regna vid ett-tiden imorgon och jag börja springa vid 14.10….
Vi får se hur detta går. Som tur är så är jag ledig på måndag. Förhoppningsvis kan jag stå upp då eftersom jag vid ett svagt ögonblick på jobbet  lovade kaka och glass på tisdag.

Här kommer ytterligare ett recept från Saras matkasse. Den här gången är det kebab som egentligen skulle vara kebabspett. Men som ni vet så är jag lite lat av mig och att blötlägga grillspett och rulla färs på det hinns inte med här hemma. Denna rätt funkar lika bra på en vardag som på en helg men också till en matlåda!

Kebab med vitlökssås

4 port
bra till matlåda
30- 45 min.

ca 500 g nötfärs
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
½ tsk sambal oelek
1 tsk mald spiskummin
½ – 1 dl mjölk

4 port bulgur

SÃ¥s:
½ riven gurka
2 dl yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk gul, hackad, lök
1 krm salt
2 krm råsockher

Sallad:
tomater, rödlök, blandsallad

Börja med såsen.
Tvätta och riv gurkan grovt.
Salta och låt gurkan rinna av i sil i några minuter.
Finhacka löken och tillsätt resten av ingredienserna till såsen och lägg till sist i den avrunna gurkan.
Låt stå i kyl.

Blanda färsen med vitlök, salt, sambal oelek, spiskummin och lite mjölk till en fast färs.
Forma färsen till avlånga korvar (eller forma dem runt blötlagda grillpinnar).

Koka bulgur enligt förpackningen anvisning.

Stek kebaben runt om tills de är genomstekta.
Blanda salladen i en skål.
Servera kebaben men bulgur, sås och sallad.
Ät och njut! 

Har både fått mail och lite kommentaraer eller snarare förfrågningar om lite enklare recept än förra glassreceptet. Jag lovar, det ska ordnas med lätt glass!! Har ni haft en bra dag annars?
Jag har haft bÃ¥de upp- och ner gÃ¥ngar idag men det känns som att dagen slutar bra. Har jag en slö son imorgon sÃ¥ kanske jag till och med kan fÃ¥ lite sovmorgon. Chansen är nog liten eftersom han oftast skriker “upp” innan väckarklockan ens hinner pipa.

Dagens recept kommer frÃ¥n Saras matkasse och egentligen skulle korven och grönsakerna träs pÃ¥ grillspett. Men lat som jag är sÃ¥ skippade jag den delen och grillade allt “i hög”  pÃ¥ en plÃ¥t i ugnen. Det gick lika bra det!
Färskoströran var väldigt, väldigt god. Men har du ingen stavmixer så kan du hacka de soltorkade tomaterna istället och sedan blanda med färskosten.

Stekt korv och grönsaker med pasta och färskost

4 port
bra till matlåda
30-45 min beroende på om man använder spett eller inte

(ev 12 st grillspett av trä)
1 st röd paprika
1 st gul paprika
1 st zucchini
250 g körsbärstomater
ca 600 g falukorv (eller så mycket korv du vill ha)
1 ½ msk olja
1 ½ msk soja
ev 1 st vitlöksklyfta

4 port pasta

200 g naturell färskost
½ burk soltorkade tomater

Blötlägg grillspetten om du ska använda det. 
Sätt ugnen på 250 grader C eller förbered en grill.

Skölj paprikorna, zucchinin och körsbärstomaterna.
Ta bort kärnhuset på paprikorna och skär dem och zucchinin i 2 cm stora bitar.  
Lägg allt, inklusive tomaterna, i en stor skål.
Skär falukorven i ca 2 cm stora bitar och lägg även de i skålen.
Häll över olja och soja, rör runt. Pressa i vitlöksklyftan. 
Ta fram en plåt med bakplåtspapper.
Bred ut allt i skålen över plåten. 
Om du använder grillspett, trä på allt på grillspett och lägg på plåten.
Sätt in i ugnen i ca 15 minuter eller grilla dem ute.

Koka pastan enligt förpackningens anvisning.

Mixa färskosten med de soltorkade tomaterna och lägg upp i skål.

Servera korven och grönsakerna till pastan tillsammans med färskoströran.  

Godmorgon! Så var det lördag och vi sitter här i soffan just nu. Jag försöker samla lite kraft efter en sömnlös natt. Vi har ju både centraldammsugare att installera och glass att göra. Dessutom hade jag tänkt träna så att jag kan äta den där goda glassen!

Dagens recept har jag fått inspo från ica. Jag tog något receptkort i affären för flera år sedan och just denna rätt har fått följa med genom åren. Framförallt på helgerna. Men det funkar att göra på vardagar med. Det som är bra är att rätten går snabbt att göra om man väljer att använda färdiga potatisklyftor. Men väljer man att göra egna blir det väldigt, väldigt godare och lyxigare.

Kyckling med basilika

4 port
max 30 minuter om du har färdiga potatisklyftor
bra till matlåda

1 påse (800g) djupfryst klyftpotatis
   (eller egen klyftpotatis)
1 kruka basilika
1 msk olja
1 ½ tsk salt
2 krm peppar
4 tomater
2 dl matlagningsyoghurt (funkar med creme fraiche också)
1-2 vitlöksklyftor

Servera gärna med sallad och bröd

Tillaga potatisen enligt förpackningens anvisning.
Skär en djup skåra längs med kycklingfilén .
Fyll kycklingen med hälften av basilikan.
Stek kycklingfiléerna i olja tills de är genomstekta.
(köttsaften är då klar utan rosa inslag)
Krydda kycklingen med valfri mängd salt och peppar.
Mixa resten av basilikan med matyoghurten, pressade vitlöksklyftor, salt och peppar.
Servera kycklingen med potatis, sås och gärna sallad.
Ät och Njut! 

Ny vecka men nya äventyr, eller? Här är det sista sommarlovsveckan och snart sÃ¥ är det även Ã¥ter full verksamhet pÃ¥ olika arbeten – i alla fall där jag jobbar. Nu har ju inte jag nÃ¥gra skolbarn sÃ¥ det där med sommarlov märker jag inte sÃ¥ mycket av men jag kan tänka mig att det är mycket som ska fixas inför diverse skolstarter. DÃ¥ kan det vara bra att ha en snabb maträtt pÃ¥ lut i “bakfickan”. Här är en god mat som alla i vÃ¥ran lilla familj gillade och kommer ätas igen. Receptet har jag hittat i Arlas vardagskokbok men har ändrat lite smÃ¥tt.

Köttfärsbiffar i pepprig sås

4 port
max 30 min
bra till matlåda

500 g köttfärs (jag hade bara nötfärs)
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk chilisås
½ tsk salt
smör/olja
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk eller grädde
1 – 2 tsk grovmalen peppar (jag hade svartpeppar, rosépeppar och grönpeppar i lag) 
1 tsk soja
½-1 tsk timjan

Blanda köttfärs, vitlök, chilisås och salt. Blanda till en jämn färs.
Forma färsen biffar ( i valfri storlek).
Stek i smör eller olja i en panna.
Ta sedan upp biffarna och rör ner creme fraiche, peppar, soja, timjan och mjölk eller grädde i pannan.
Koka upp såsen och lägg ner biffarna.
Låt koka några minuter.
Servera med pasta, ris eller potatis.

Ät och njut! 

Har du gjort egen aioli någon gång? Har du inte? Kanske tror du att det är ett evighetsvispande och att det jämt skär sig?! Då trodde du fel. Har du en stavmixer hemma så har du både majjo och aioli på några minuter. Hur enkelt som helst. Det har aldrig skurit sig för mig heller och jag har ALDRIG stått och vispat för hand!!!

Denna aioli gjorde jag till en toast härom helgen och den blev så jäkla god. Receptet är lite improviserat men inspo har jag fått från Donal Shehans bok Kitchen Hero.

Hemmamixad aioli

ca 2,5 dl
(håller sig i kyl i ca 1 vecka)

1 ägg
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 nypa halvssalt
2 dl olja (jag hade 1,5 dl solrosolja och ½ dl olivolja)
2 pressade vitlöksklyftor
lite persilja (fryst eller färsk)

Häll alla ingredienser utom persiljan i en bunke.
Mixa tills aiolin blandat sig och blivit tjock.
Rör ner persilja.

Ät och njut, njut NJUT!

Ja, dÃ¥ var denna semester avslutad och den avslutade vi med bravur. Oftast är jag ju helt insnöad pÃ¥ allt som har med mat och bakning att göra. GÃ¥ och kolla pÃ¥ kokböcker och diverse köksmaskiner finner jag gott för själen. Men, när jag inte kollar pÃ¥ köksgrejer har jag svÃ¥rt att slita mig frÃ¥n orkidéer. De är sÃ¥ vackra! SÃ¥ vackra att när jag sÃ¥g orkidéer, olika sorter, för endast 65 kr sÃ¥ sjöng jag av glädje och köpte 10 st. Bara sÃ¥där. Jättelycklig Ã¥kte jag hem. Maken Ã¥kte hem lycklig han med för han hade köpt tvÃ¥ fruktträd pÃ¥ “rea”. Men, när jag kom hem dÃ¥ sjönk det in att jag hade köpt mig 10 blommor. Vart sjutton ska jag ställa dessa?!? Dessutom sÃ¥ är jag väldigt mycket nybörjare vad gäller blommor sÃ¥ jag har mycket att lära – och SÃ… KÖPER JAG 10 stycken. Vi fÃ¥r se vart detta slutar…..jag har köpförbud Ã¥ret ut!

Den här rätten har vi ätit flera gÃ¥nger innan i olika varianter t ex HÄR. Jag gillar när man kan göra sÃ¥s pÃ¥ t ex creme fraiche och färskost för dÃ¥ slipper man hÃ¥lla pÃ¥ att reda av. Det gör det hela väldigt enkelt. Den här gÃ¥ngen hittade jag ett recept i Arlas “vardagskokbok” men ändrade lite som vanligt. I den här rätten är det timjan och cayennpeppar som smaksätter. Väldigt god kombination sÃ¥ därför tog jag rätt mycket mer än vad som stÃ¥r angivet här nere. Pröva er fram!

Kotlett med champinjonsås

4 port
max 30 min (om du använder färdig klyftpotatis)

4 st kotletter (fläskkotletter, fjärilskotletter)
smör
½ tsk salt
200 g champinjoner
2 dl creme fraiche (valfri fetthalt)
ca 50-75 g färskost
1 krm svartpeppar
½-1 krm cayennpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½-1 msk hackad timjan 

4 port klyftpotatis (färdiga eller hemmagjorda)

Börja med att förbereda och tillaga potatisen. När potatisen är i ugnen:
Skiva svampen.
Salta och stek kotletterna i smör i en stekpanna. 
Ta upp köttet och fräs svampen i stekpannan i smör. 
Rör ner creme fraiche, färskost, peppar, cayenne, vitlök och timjan.
Lägg tillbaka köttet i pannan i såsen och låt koka någon minut.
Servera med potatis.
Ät och Njut! 

Äntligen har vi ätit lite fisk här igen. Adam såg ett barnprogram härom veckan där de åt fiskpinnar. Sen dess har han tjatat om det. Jag hade lite fryst fisk kvar och gjorde därför egna fiskpinnar som han glupskt åt. Egentligen så är det fisk som ska träs på pinnar (fisk-pinnar) men de föll isär allt ihop så det fick bli fiskpinnar utan pinnar. Det gick det med. I paneringen är det dessuton sesamfrön vilket gör fisken lite extra knaprig.

Receptet hittade jag i tidningen Matmagasinet (nr 2, 2012).

Ett litet tips. Vill ni ha lite mer färg på er panering. Blanda i några stänk med paprikapulver!

Fiskpinnar (utan pinnar) med äppel- och currysås

120726
Passar på att puffa för denna rätt åter igen. Vi äter den titt som tätt och har blivit en favorit hos oss alla. Har även uppdaterat rätten med kanske lite finare bilder!

_______________________________________________________________________________________________________

120110
Har precis kommit hem frÃ¥n Liz som jag gÃ¥r pÃ¥ massage hos. SÃ¥ himla gott att bara fÃ¥ stressa av en halvtimme mitt i all vardagsstress. Speciellt nu när jag börjat nytt jobb – det blir ju lätt att man spänner sig omedvetet dÃ¥!

På jobbet idag så hade jag med mig matlåda med receptet här nedanför. Vi brukar inte äta vegetariskt här hemma men vi har en förkärlek för mat från mellanöstern och äter då och då falafel. Så jag tänkte att jag skulle pröva detta med kikärtor på annat vis och tro det eller ej men det gick hem här i stugan! Maken tyckte dock att ris inte passar till men han är väl inte heller någon rismänniska direkt som jag är. Men likväl som man har ris kan man ju ha couscous eller bulgur till exempel.

Tips till att spara tid ännu mer till denna maträtt är att köpa fryst redan hackad persilja och använda ris boil in bag. Många bäckar små.

Kikärtsbiffar med morotstsatsiki

4 port
max 30 min
bra till matlåda


1 burk kikärtor (400g)
1 dl mjölk
½ purjolök
1 msk majsstärkelse
½ – 1 dl hackad persilja (fryst eller färsk)
smör
salt och peppar


2 dl turkisk yoghurt
2 st morötter
1 st vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar


Ris och gröna blad till


Sätt på vattnet till riset.
Låt kikärtorna rinna av från vatten och mixa dem sedan.
Strimla purjolöken. Ha sedan i purjolök, persilja, majsstärkelse och mjölk i de mixade kikärtorna och blanda väl. Salta och peppra – smaka sedan av. 


Lägg sedan i riset i det kokande vattnet (här talar jag om boil in bag, annars lagar du enligt anvisning), följ sedan anvisning om tid på rispaketet. 


Kikärtsbiffs-smeten blir lite lös men forma till biffar bäst du kan och stek sedan i smör. 


Medan riset kokar och biffarna steks gör du morotstsatsikin.
Riv morötterna grovt. Pressa en vitlöksklyfta. Blanda vitlök och morötter med yoghurten.
Salta och peppra. 


Servera sedan med lite gröna blad eller en fullgod sallad.  

Grillsäsongen har ju börjat – tyvärr har inte vÃ¥ran grill kommit fram än. Vi har ju inte nÃ¥gon jättebra uteplats – än. Men man kan ju alltid köpa hem färdiga marinader och steka i pannan hemma och pimpa maten med en god sÃ¥s. IgÃ¥r försökte vi skrämma iväg förkylningsbacillerna med vitlök. Det fick bli ugnsrostad potatis med vitlök, skinschnitzel i vitlöksmarinad med en jättegod sÃ¥s pÃ¥ bland annat Ajvar relish.

Ajvarsås

4 port


2 dl creme fraiche
1 dl Ajvar relish mild (om du vill ha en starkare sås välj den starka varianten)
½ dl olivolja
1 krm socker
½ tsk salt
svartpeppar efter behag.


Rör ihop allt. Ät och njut!