Godmorgon

Nu var det nog en vecka sen jag skrev här. Har sÃ¥ mycket annat pÃ¥ schemat nu. Jag fÃ¥r väl skylla mig själv för allt är självförvÃ¥llat i allra högsta grad. Nu, snart sÃ¥ är det jobb och sedan sÃ¥ blir det ett core-pass efter jobbet. Egentligen skulle jag pÃ¥ massage idag, men tur i oturen sÃ¥ blev det inställt. Hon fÃ¥r krya pÃ¥ sig och jag fÃ¥r vila lite! För övrigt sÃ¥ har jag i helgen bakat och moffat bullar, tränat och träffat bÃ¥de mina föräldrar och vänner – fullt upp.

Hoppas att ni får en bra start på den här veckan, här bjuds det på kyckling från Saras matkasse!

Kinesisk kyckling

4 port
30-45 min
bra till matlåda

1 kg kycklingfilé
2 msk soja
0,5 mald ingefära
4 port ris
1 st purjolök
½ gul lök
2 st röda paprikor
0,5 msk rapsolja
1 tärning hönsbuljong 
2,5 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 tsk maizena
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Ev:
Sallad
gurka
rödlök
körsbärstomater
cashewnötter

Skär kycklingen i strimlor. 
Blanda soja och ingefära i en skål.
Lägg ner kycklingen i marinaden.
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Ansa och strimla purjolöken.
Dela, kärna ur och tärna paprikan.
Strimla gul lök.

Fräs kycklingen med marinad i rapsolja i stekpanna eller wok i ca 5 minuter.
Ta upp kycklingen och lägg över i gryta.
Fräs grönsakerna 2-3 minuter i stekpanna.
Lägg över i grytan.
Blanda buljong (1 tärning + 2,5 dl vatten), tomatpuré och maizena i en skål.
Häll det över kyckling och grönsakerna och koka upp. 
Smaka av med salt och peppar. Strö över cashewnötterna. 

Blanda sallad, gurka, skivad rödlök och körsbärstomater.
Servera grytan med ris och sallad.
Ät och Njut.

Kvällen är här och jag har en superpigg unge bredvid mig här i soffan. Tydligen misslyckades nattningen sÃ¥ jag fÃ¥r väl ta vid om en stund. Maken frÃ¥gade honom om han sovit mycket pÃ¥ dagis idag “Ja, Ã¥tta tio jag sovit”….ja, hur ska man tolka det dÃ¥?!
Annars så känns det som att jag har för lite tid till allt som jag vill göra. Kan det bero på att det är så mörkt nu eller att jag blivit bättre på att fylla ut kvällarna med faktiskt vettiga saker. Jag vet inte. Imorgon ska jag iväg på massage igen. Det var längesedan så det är välbehövligt!

Till maten dÃ¥. Detta är Ã¥ter ett recept frÃ¥n Saras matkasse. Det är sÃ¥ roligt att man blir “tvungen” att prova maträtter som man annars aldrig skulle tillaga. Det har varit mÃ¥nga överraskningar det senaste! Mangotärningar är jag lite skeptiskt till i just mat, därför ligger de fortfarande kvar i frysen. Tänkte att det fÃ¥r bli en glass istället!

Orientaliska räkor

4 port
max 30 min
bra till matlåda 

1 st zucchini
1 burk räkor
½ – 1 st röd chilifrukt
2 st vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1 burk kokosmjölk
3 msk mango chutney
½ st lime, pressad
1 knippe salladslök
 (ev  1 pkt mangotärningar)
1 paket nudlar för 4 pers
300 g morötter

Skölj och tärna zucchinin fint.
Dela chillin och ta bort frön och hinnor och finhacka den, ta halva för mildare smak.
Fräs zucchini i olja i het panna ca 2 min, tillsätt chilli och vitlök och fräs hastigt.

Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen.
Tillsätt kokosmjölk, mango chutney och pressad lime till grönsakerna.
LÃ¥t koka ihop.
Strimla salladslök och blanda ner tillsammans med mango och avrunna räkor.
Skara och skär upp morötterna i stavar.
Servera de orientaliska räkorna tillsammans med nudlar och morotsstavar.  

Ät och Njut!

Trött, trött, trött. Så det blir inte så mycket skrivet här idag. Bra fiskrecept är jag i alla fall tacksam över och det har jag fått det senaste från Saras matkasse. Dock fick jag inte någon bra bild på rätten. Men, jag lovar. Det var jättegott!

Ugnsbakad lax med solgult grönsaksfräs

4 port
max 30 minuter
bra till matlåda

4 st laxfileér (eller en laxsida som räcker till 4 port)
1 tsk strösocker
1 tsk salt
4 port bulgur
1 st purjolök
250 g morötter
1 msk olja
1½ tsk vitvinsvinäger
1 st fiskbuljong
2 dl creme fraiche
peppar efter smak

Sätt ugnen på 225 grader C.
Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form. Strö över salt och socker över fisken. 
Sätt in fisken i ugnen i ca 20 minuter.

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Använd en buljongtärning istället för salt! 
Dela purjolöken på längden skölj och finhacka.
Skala morötterna och grovriv dem.
Fräs purjo och morötter i olja i en kastrull.
Häll sedan över vinägern, strö över buljong och häll sedan i creme fraichen.
Låt koka ihop i några minuter. Peppra efter smak. 
Servera lax, sås och bulgur tillsammans.
Ät och njut! 

Åter måndag men det blir tyvärr inget dagis eller jobb för Adam eller mig. Adam har fått en enveten dagisförkylning igen med feber. Feber till trots så är han hyggligt pigg in i mellan så vi får väl se vad för husbestyr vi kan hitta på idag. Senare under dagen kommer en ny omgång av Saras matkasse. Jag är mer än nöjd med denna kasse och det är bra måltider. Men det tar fortfarande emot att få t ex morötter som kommer från Gotland när jag vet att det finns närmare här. Så nästa gång ska jag prova Lizas matkasse som faktiskt utgår från just Lidköping!

Detta var en rätt som vi trodde skulle vara lite äcklig faktiskt. Men tänk så fel vi hade. Den var väldigt bra balanserad mellan sötma och sälta. Alla åt och vi kom överens om att denna rätt måste få gå i repris!

Kasslergryta med smak av äpple

4 port
30-45 min
bra till matlåda

4 port ris
200 g färsk broccoli
smör eller olja
1 st gul lök
en lagom stor bit kassler
1 st  köttbuljongtärning
1 st äpple
1 dl koncentrerad äpplejuice
1 tsk dragon
2 dl creme fraiche

Koka riset enlig anvisning på förpackningen. Under tiden:
Skär broccolin i buketter och skölj av.
Skala och finhacka löken.
Skär kasslern i tunna strimlor.
Skölj och skär äpplet i grova bitar (men ta bort kärnhuset).
Hetta upp smör eller olja i en panna. Fräs lök och kassler.
Smula i buljongtärningen och häll i äpplejuicen och äpplebitarna. Låt koka i några minuter.
Lägg i broccolin i risgrytan de sista 5 minuterna och värm/koka under lock.
Tillsätt dragon och creme fraiche i pannan.
Späd ev med lite vatten.
Servera kasslergrytan med ris och broccoli.
Ät och njut! 

Har både fått mail och lite kommentaraer eller snarare förfrågningar om lite enklare recept än förra glassreceptet. Jag lovar, det ska ordnas med lätt glass!! Har ni haft en bra dag annars?
Jag har haft bÃ¥de upp- och ner gÃ¥ngar idag men det känns som att dagen slutar bra. Har jag en slö son imorgon sÃ¥ kanske jag till och med kan fÃ¥ lite sovmorgon. Chansen är nog liten eftersom han oftast skriker “upp” innan väckarklockan ens hinner pipa.

Dagens recept kommer frÃ¥n Saras matkasse och egentligen skulle korven och grönsakerna träs pÃ¥ grillspett. Men lat som jag är sÃ¥ skippade jag den delen och grillade allt “i hög”  pÃ¥ en plÃ¥t i ugnen. Det gick lika bra det!
Färskoströran var väldigt, väldigt god. Men har du ingen stavmixer så kan du hacka de soltorkade tomaterna istället och sedan blanda med färskosten.

Stekt korv och grönsaker med pasta och färskost

4 port
bra till matlåda
30-45 min beroende på om man använder spett eller inte

(ev 12 st grillspett av trä)
1 st röd paprika
1 st gul paprika
1 st zucchini
250 g körsbärstomater
ca 600 g falukorv (eller så mycket korv du vill ha)
1 ½ msk olja
1 ½ msk soja
ev 1 st vitlöksklyfta

4 port pasta

200 g naturell färskost
½ burk soltorkade tomater

Blötlägg grillspetten om du ska använda det. 
Sätt ugnen på 250 grader C eller förbered en grill.

Skölj paprikorna, zucchinin och körsbärstomaterna.
Ta bort kärnhuset på paprikorna och skär dem och zucchinin i 2 cm stora bitar.  
Lägg allt, inklusive tomaterna, i en stor skål.
Skär falukorven i ca 2 cm stora bitar och lägg även de i skålen.
Häll över olja och soja, rör runt. Pressa i vitlöksklyftan. 
Ta fram en plåt med bakplåtspapper.
Bred ut allt i skålen över plåten. 
Om du använder grillspett, trä på allt på grillspett och lägg på plåten.
Sätt in i ugnen i ca 15 minuter eller grilla dem ute.

Koka pastan enligt förpackningens anvisning.

Mixa färskosten med de soltorkade tomaterna och lägg upp i skål.

Servera korven och grönsakerna till pastan tillsammans med färskoströran.  

Godmorgon måndag.
Jag tycker att vardagarna har blivit sÃ¥ otroligt sega det senaste. Är det hösten som kryper inpÃ¥ eller är det just det att jag kanske inte har jobb i slutet av mÃ¥naden? Hur som sÃ¥ känns allt sÃ¥ där lagom roligt sÃ¥ dÃ¥ är det ju jättebra att ha god och bra mat till hands även pÃ¥ vardagarna. Det här var en rätt frÃ¥n Saras matkasse som verkligen gick hem hos mig – övriga  i familjen tyckte detta var gott ocksÃ¥ – men jag gillar verkligen blandningen av ruccola, fetaost och soltorkade tomater. Sedan sÃ¥ är det ju roligt att använda öl i marinaden!

SÃ¥ pröva denna rätt – om ni vill ha med er rester till dagen efter blanda inte i ruccolan – ha den vid sidan av!

Honungsmarinerad kyckling med rostad potatissallad

4 port
ca 30 – 45 minuter
går bra att äta dagen efter

går även att grilla

1 ½ msk olja
2 msk olja från de soltorkade tomaterna
1 ½ msk soja
3/4 dl öl
1 msk honung
1-2 vitlöksklyftor
ca 800 g kycklingfileér
800 g färskpotatis
2 st rödlökar
½ burk soltorkade tomater
1 pkt fetaost
1 påse ruccola

Sätt ugnen på 225 grader C.
Häll ner 1 ½ msk olja, soja, öl, honung och pressad vitlök i en plastpåse.
Strimla kycklingen och lägg i påsen. Blanda kycklingen ordentligt med marinaden.

Skölj och skrubba potatisen.
Skär potatisen och de skalade rödlökarna i klyftor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla över ca 2 msk av  oljan från de soltorkade tomaterna. 
Sätt i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Skär de  soltorkade tomaterna i tunna strimlor och fetaosten i små tärningar.
Blanda sedan med löken och potatisen, när den är färdig,  försiktig i en fin skål.
Låt det sedan stå och gotta till sig.  Toppa med sköljd ruccola. 

Hetta upp en stekpanna (eller grillen) med lite fett och stek kycklingen tills den är helt vit inuti.
Lägg kycklingen på salladen och servera allt tillsammans!

Ät och Njut!

Lördag förmiddag och jag har en liten lugn stund för mig själv. Egentligen skulle jag stÃ¥ och göra en glassmassa nu men jag hade helt missat att den kondenserade mjölken skulle vara väl kyld sÃ¥ den har blivit inslängd i frysen sÃ¥ om nÃ¥gon timme hoppas jag att den är sÃ¥ kyld att den gÃ¥r att vispa. Det ska nämligen bli en glass gjord pÃ¥ grädde, kondenserad mjölk, hasselnötter och lönnsirap. Ska bli intressant. Jag har alltid annars gjort glass pÃ¥ ägg, mjöl och grädde plus nÃ¥gon smaksättning….

Senare idag ska vi Ã¥ka till Trollhättan för att äta middag hos mamma och pappa. Gott att slippa det idag …

Receptet nedan är det sista från Linas matkasse. Nästa vecka kommer jag att kunna visa vad vi fått i Saras matkasse som vi nu haft i två omgångar. På helgerna kanske många vill äta pizza och om man är lite trött och inte orkar så kan en färdig pizzabotten köpt från affären vara ett bra val. Idag finns det ju många olika bottnar att välja mellan. I Linas matkasse var det meningen att vi skulle ha skinka och lite annat smått och gott på men vi ändrade och stuvade om och detta blev resultatet!

Pizza på snabbt vis

max 30 minuter
går att äta dagen efter

 

1 förp färdig pizzadeg
Färdig pizza/tomatsås
ca 200 g riven ost
torkad oregano

Pizzapålägg:  
t ex skinka, champinjoner, köttfärs, kött, strimlad paprika, paprikapulver, cayennpeppar

Sätt ugnen på 200 grader C.
Rulla ut pizzadegen.
Bred tomatsåsen över och strö över osten.
Lägg på det som du vill ha på din pizza. 
Strö över lite torkad oregano.
Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.  

Det vi hade på pizzan var stekt färs blandat med lite tomatsås, salladspaprika på ena delen och den andra strimlad rökt kalkon tillsammans med champinjoner och kronärtskockshjärtan. 

 

Hur står det till i stugorna där ute?
Här i vÃ¥ran lilla villa sÃ¥ rÃ¥der det just nu frustration. Jag fick för nÃ¥gra veckor sedan reda pÃ¥ att jag inte kommer att fÃ¥ vara kvar pÃ¥ mitt jobb pÃ¥ grund av för liten budget. Om jag kommer vara borta tillfälligt tills lugnet lagt sig eller hur det nu blir har jag ingen aning om. EN mycket frustrerande situation som jag i och för sig satt mig själv i – dÃ¥ jag sade upp mig frÃ¥n min fasta tjänst för att pröva lyckan pÃ¥ annat hÃ¥ll. Det är sÃ¥ trÃ¥kigt eftersom jag trivs sÃ¥ vansinnigt bra där jag nu är! Jobb som operationssköterska är ju lätt att fÃ¥ om man kan tänka sig vara hemifrÃ¥n – men jag vill helst inte Ã¥ka bort frÃ¥n min 3-Ã¥ring här hemma…sÃ¥ vi fÃ¥r väl se hur mitt liv ser ut om nÃ¥gra veckor!

Ännu en maträtt från Linas matkasse. Väldigt enkelt och roligt med korv som är lite smaksatt.

Pytt i ugnen med korvslantar, rödbetor och ägg

4 port
30-45 minuter
bra till matlåda

1 kg potatis
400 g morötter
olja och salt
1 gul lök
ca 4 st stora ostkorvar
1 burk skivade rödbetor 

ev 4 st ägg

Sätt ugnen på 250 grader C.
Skala och skär potatisen och morötterna i tärningar ca  1×1 cm.
Lägg allt på en plåt salta och ringla över lite olja.
Tillaga mitt i ugnen i ca 17-20 minuter eller tills potatisen blir mjuk.
Under tiden potatisen tillagas i ugnen:
Hacka löken fint. Skär korven i slantar och bryn i lite olja i en panna.
Tillsätt löken och stek i några minuter.
Om  du vill ha stekt ägg till, stek dem nu i lite olja/smör. 
Servera allt tillsammans. Ät och Njut! 

Godmorgon! Så var det lördag och vi sitter här i soffan just nu. Jag försöker samla lite kraft efter en sömnlös natt. Vi har ju både centraldammsugare att installera och glass att göra. Dessutom hade jag tänkt träna så att jag kan äta den där goda glassen!

Dagens recept har jag fått inspo från ica. Jag tog något receptkort i affären för flera år sedan och just denna rätt har fått följa med genom åren. Framförallt på helgerna. Men det funkar att göra på vardagar med. Det som är bra är att rätten går snabbt att göra om man väljer att använda färdiga potatisklyftor. Men väljer man att göra egna blir det väldigt, väldigt godare och lyxigare.

Kyckling med basilika

4 port
max 30 minuter om du har färdiga potatisklyftor
bra till matlåda

1 påse (800g) djupfryst klyftpotatis
   (eller egen klyftpotatis)
1 kruka basilika
1 msk olja
1 ½ tsk salt
2 krm peppar
4 tomater
2 dl matlagningsyoghurt (funkar med creme fraiche också)
1-2 vitlöksklyftor

Servera gärna med sallad och bröd

Tillaga potatisen enligt förpackningens anvisning.
Skär en djup skåra längs med kycklingfilén .
Fyll kycklingen med hälften av basilikan.
Stek kycklingfiléerna i olja tills de är genomstekta.
(köttsaften är då klar utan rosa inslag)
Krydda kycklingen med valfri mängd salt och peppar.
Mixa resten av basilikan med matyoghurten, pressade vitlöksklyftor, salt och peppar.
Servera kycklingen med potatis, sås och gärna sallad.
Ät och Njut! 

Återupptar en korvgryta som jag publicerat förut men som jag tagit ny bild på. Detta är en favorit främst hos sonen men kan även bli lite rolig för vuxna om man tillsätter lite styrka som cayennpeppar.

Emmas korvgryta

4 port
max 30 min
bra till matlåda


600 falukorv
1 liten burk majs
1 liten burk kidneybönor (ca 190g)
1 burk finkrossade tomater (ca 400g)
ca 1,5-2 dl grädde (valfri fetthalt)
2 krm cayennpeppar
2 krm paprikapulver
1 msk tomatpuré

Potatis eller ris för fyra personer 


Skala potatis och koka den, eller koka riset enligt anvisning. Medan det kokar:
Strimla falukorven och stek den i smör i en stekpanna.
När korven fått lite färg häll i majsen så att den får fräsa med en stund.
Häll sedan i finkrossade tomater, grädde, cayennpeppar och paprikapulver och låt sedan puttra i pannan. När potatisen nästan är färdig skölj bönorna och ha i pannan så att de värms. Smaka av med salt och peppar. Servera!