Okej, fiskbullar är ju inte min grej riktigt utan för tankarna till den kladdiga gegga man fick i skolan. Men när jag växte upp så gjorde min mamma en variant som jag fortsatt med här hemma lite då och då. Panerade fiskbullar. Enkelt, gott men inte kladdigt. Till detta gör jag en sås med majonnäs i.

Pröva, det är gott och för inte alls tankarna till kladdig skolmat….

Panerade fiskbullar

4 port
bra till matlåda

1 dl ströbröd
2 krm paprikapulver
1,5 krm vitpeppar
½ tsk salt
1 ägg
1 burk fiskbullar i buljong

4 port potatis

sås:
ca 25-50 g smör
3 msk vetemjöl
3 Р5 dl mj̦l
3 msk majonnäs
1 krm vitpeppar
salt

Skala och koka potatisen. Under tiden tillagar du fiskbullarna. 

Blanda ströbröd, paprikapulver, vitpeppar och salt.
Vispa upp ägget.
Häll av fiskbullarna från buljongen.
Blanda fiskbullarna med ägget och panera dem sedan i ströbrödsblandningen.
Stek dem i smör i en panna.
I samma panna som du stekt fiskbullarna i ska du göra såsen i.
Smält smöret till såsen i pannan. Vispa så att alla smaker lossar från kanterna.
Blanda ner mjöl och tillsätt 3 dl mjölk. Rör tills redningen löst sig i mjölken. 

Blanda ner majonnäs och smaka av med vitpeppar och salt. Tillsätt ytterligare mjölk om såsen blir för tjock.

Servera fiskbullarna tillsammans med potatis och sås.
Det är även gott att ha rivna morötter till!

Ät och Njut! 

Datorn framme och tvn är på. Sitter och småsneglar på bonde söker fru och tycker att den där kamelgubben verkar rätt kul. Underhållande om inte annat i ett sådant program. Vardagarna här lunkar på i alldeles för snabb takt och imorgon är det redan torsdag.

Denna fiskrätt var väldigt god. Söta smaker i tomater och morötter som bryts av bra med pepparroten i såsen. Hasselnötterna gav det hela lite extra krisp. Jättegott! Receptet är från Saras matkasse!

Fisk på grönsaksbädd

4 port
30-45 min
bra till matlåda

800 g potatis
400 g morötter
2-4 st gula lökar
2 msk smält smör
2 msk rapsolja

ca 650 g torskfilé
½ låda körsbärstomater
1 st citron
2 tsk salt
1 dl hasselnötter

Gräslöksyoghurt
2 dl yoghurt
2 krm salt
2 msk riven pepparrot
1 kruka gräslök 

Sätt ugnen på 225 grader C.
Skala potatis och morötter.
Skiva potatisen i 1 cm tjocka skivor.
Skär löken i klyftor och dela morötterna på längden.
Lägg ut glest på en plåt med bakplåtspapper eller ett stort ugnssäkert fat.
Stek i mitten av ugnen i ca 15 min.

Smält smör och blanda med rapsoljan.
Dela fisken i mindre bitar.
Dela körsbärstomaterna på mitten.
Riv citronskal från halva citronen.
Hacka nötterna med en kniv.
Ta ut fatet ur ugnen och lägg på fisk och körsbärstomater.
Ringla sedan över smöret och oljan, salta och strö över nötterna.
Stek ytterligare i ca 10-15 minuter.

Blanda yoghurt, salt, pepparrot och ½ kruka klippt gräslök  i en skål. 
Skär upp citronen i skivor och lägg i en tillbringare med kallt vatten.
Strö gärna lite gärslök över det färdiga fiskfatet.
Servera potatis, fisk på grönsaksbädd, gräslöksyoghurt och citronvatten tillsammans.
Ät och Njut! 

Kvällen är här och jag har en superpigg unge bredvid mig här i soffan. Tydligen misslyckades nattningen sÃ¥ jag fÃ¥r väl ta vid om en stund. Maken frÃ¥gade honom om han sovit mycket pÃ¥ dagis idag “Ja, Ã¥tta tio jag sovit”….ja, hur ska man tolka det dÃ¥?!
Annars så känns det som att jag har för lite tid till allt som jag vill göra. Kan det bero på att det är så mörkt nu eller att jag blivit bättre på att fylla ut kvällarna med faktiskt vettiga saker. Jag vet inte. Imorgon ska jag iväg på massage igen. Det var längesedan så det är välbehövligt!

Till maten dÃ¥. Detta är Ã¥ter ett recept frÃ¥n Saras matkasse. Det är sÃ¥ roligt att man blir “tvungen” att prova maträtter som man annars aldrig skulle tillaga. Det har varit mÃ¥nga överraskningar det senaste! Mangotärningar är jag lite skeptiskt till i just mat, därför ligger de fortfarande kvar i frysen. Tänkte att det fÃ¥r bli en glass istället!

Orientaliska räkor

4 port
max 30 min
bra till matlåda 

1 st zucchini
1 burk räkor
½ – 1 st röd chilifrukt
2 st vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
1 burk kokosmjölk
3 msk mango chutney
½ st lime, pressad
1 knippe salladslök
 (ev  1 pkt mangotärningar)
1 paket nudlar för 4 pers
300 g morötter

Skölj och tärna zucchinin fint.
Dela chillin och ta bort frön och hinnor och finhacka den, ta halva för mildare smak.
Fräs zucchini i olja i het panna ca 2 min, tillsätt chilli och vitlök och fräs hastigt.

Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen.
Tillsätt kokosmjölk, mango chutney och pressad lime till grönsakerna.
LÃ¥t koka ihop.
Strimla salladslök och blanda ner tillsammans med mango och avrunna räkor.
Skara och skär upp morötterna i stavar.
Servera de orientaliska räkorna tillsammans med nudlar och morotsstavar.  

Ät och Njut!

Trött, trött, trött. Så det blir inte så mycket skrivet här idag. Bra fiskrecept är jag i alla fall tacksam över och det har jag fått det senaste från Saras matkasse. Dock fick jag inte någon bra bild på rätten. Men, jag lovar. Det var jättegott!

Ugnsbakad lax med solgult grönsaksfräs

4 port
max 30 minuter
bra till matlåda

4 st laxfileér (eller en laxsida som räcker till 4 port)
1 tsk strösocker
1 tsk salt
4 port bulgur
1 st purjolök
250 g morötter
1 msk olja
1½ tsk vitvinsvinäger
1 st fiskbuljong
2 dl creme fraiche
peppar efter smak

Sätt ugnen på 225 grader C.
Lägg laxfilén med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form. Strö över salt och socker över fisken. 
Sätt in fisken i ugnen i ca 20 minuter.

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Använd en buljongtärning istället för salt! 
Dela purjolöken på längden skölj och finhacka.
Skala morötterna och grovriv dem.
Fräs purjo och morötter i olja i en kastrull.
Häll sedan över vinägern, strö över buljong och häll sedan i creme fraichen.
Låt koka ihop i några minuter. Peppra efter smak. 
Servera lax, sås och bulgur tillsammans.
Ät och njut! 

Jobbade igÃ¥r och fick faktiskt komma hem i tid men fasen vad jag är trött ändÃ¥. Har hur mycket som helst att göra – men ändÃ¥ sitter jag bara här och gör…ingenting. Adam är inte bättre han. Han som med en 3-Ã¥rings energi brukar hitta pÃ¥ det ena och det andra gör heller inget(?!) och vi ska inte tala om kattungen som rör till det mesta ligger  ocksÃ¥ här i soffan helt förslappad. Är det nÃ¥got i luften eller vad är det?!

Den här fisken var god, lätt som en plätt och det var en väldigt god sås till!!!
Hittade för övrigt receptet på icas sida.

Spättafilé med äpple & pepparrot

4 port
under 45 min
bra till matlåda


600g spättafilé (tinad)
900g fast potatis
1 grönt äpple
2 msk riven pepparrot
1,5 dl gräddfil
salt o peppar
3 msk vetemjöl
2 msk smör


Skala och koka potatisen.
Skala äpplet och riv det på grova sidan på rivjärnet. 
Blanda äpple, gärddfil och riven pepparot. Salta och peppra efter smak.

Krydda mjölet med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Vänd fisken i smjölet och stek i smör.
Servera!

Jag är sÃ¥ glad över att ha en unge som jag kan ta med ut pÃ¥ stan, shoppa och fika med. Ja, just nu ja. Man vet ju aldrig när det ändras. Eftersom jag är fikatokig inte minst kaffetokig sÃ¥ har han fÃ¥tt vara med pÃ¥ mÃ¥nga cafén hittils. Idag var vi pÃ¥ waynes coffé som är nyöppnat här i stan. Annars är ju Lidköping mest känd för sina smÃ¥ sockersöta och mysiga konditorier. Det har liksom inte funnits nÃ¥got exploaterat kaffehak. Men nu sÃ¥ – och de fÃ¥r godkänt iaf. Vi var där med Elin och Liam och efter fikat sÃ¥ var det torget och dess fontäner som gällde för barnen. En bra förmiddag helt enkelt! Ikväll är vi bortbjudna pÃ¥ tacokväll pÃ¥ fröjdegÃ¥rdsvägen – det är inte illa det heller!

Den här veckan har vi ju prövat Saras Matkasse som hittills har varit till belåtenhet. Men jag har några maträtter från Linas matkasse kvar att presentera. Fisk är ju, som bekant, inte min starka sida så därför är det bra med dessa matkassar då de ger en väldigt bra fiskrätter. Denna lax med risoni var väldigt lätt och god!

Lurig lax med krämig risoni 

4 port
max 30 min
bra till matlåda

ca 600 g laxfilé
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 ½ liter vatten
2 st tärningar kycklingbuljong
3 ½ dl risoni
100 g färskost
½ kruka dill
ev lite gurka och tomat

Sätt ugnen på 175 grader C.
Lägg laxen i en ugnsform med skinnsidan nedåt.
Strö över salt och svartpeppar.
Tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Koka upp 1 ½ liter vatten tillsammans med buljongtärningarna i en kastrull.  
Tillsätt risonin och låt koka ytterligare 11 minuter. Innan du häller av risonin spara 1,5 dl av buljongen.
Blanda ner färskosten i den avrunna risonin och tillsätt buljongen som du sparade. 
Smaka av med salt och peppar.  

Om du vill ha grönsaker till tärna dem och lägg i en skål.

Servera allt tillsammans och dekorera med dill. Ät och Njut!

Äntligen har vi ätit lite fisk här igen. Adam såg ett barnprogram härom veckan där de åt fiskpinnar. Sen dess har han tjatat om det. Jag hade lite fryst fisk kvar och gjorde därför egna fiskpinnar som han glupskt åt. Egentligen så är det fisk som ska träs på pinnar (fisk-pinnar) men de föll isär allt ihop så det fick bli fiskpinnar utan pinnar. Det gick det med. I paneringen är det dessuton sesamfrön vilket gör fisken lite extra knaprig.

Receptet hittade jag i tidningen Matmagasinet (nr 2, 2012).

Ett litet tips. Vill ni ha lite mer färg på er panering. Blanda i några stänk med paprikapulver!

Fiskpinnar (utan pinnar) med äppel- och currysås

Lätt spätta i citronsås med räkor och dill

4 väl tilltagna portioner
max 30 min
bra till matlåda


ca 400 g rödspättafilé – tinad
½ tsk salt
1 påse färdig citronsås
4 port ris
200 g skalade räkor
150 g sugar snaps
3 tomater
1 kruka dill
1 citron


ev ärtor


Sätt ugnen på 200 grader C.
Gör rullar av rödspätta och lägg i en liten ugnsfast form. Krydda med salt och fördela sedan citronsÃ¥sen över fisken och tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter – eller tills fisken är genomkokt. 


Koka 4 port ris enligt anvisning på förpackningen.
Koka sugar snaps hastigt i lättsaltat vatten eller servera dem råa.
Klyfta tomaterna. Lägg grönsakerna i en skål.
Finhacka 1 kruka dil och skär citronen i klyftor.


Strö dillen och räkorna över fisken och servera till nykokt ris, grönsaker och citronklyftor. 
Ät och njut!

Jag har tagit tag i alla mina mattidningar, sorterat och skrivit upp vilka recept som är intressanta så att jag lätt hittar dem när jag vill. Som ni vet har jag haft lite svårt med att tillaga fisk. Jag kan inte säga varför men det bara blir annan mat än just fisk. Men så hittade jag detta recept och tänkte att det var något värt att prova. Receptet hittade jag i tidningen Laga Lätt.

Lax med ärtgucka

4 port
20 min
bra till matlådan


ca 600 g potatis
3 dl frysta gröna ärtor (jag hade små fina ärtor)
1 paket fetaost (150 g)
1 vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
1 gurka
4 portionsbita lax
smör
olivolja
salt och svartpeppar


Koka potatisen i ca 20 min. 
Koka ärtorna enl påsens/förp anvisning.
Låt sedan ärtorna rinna av i ett durkslag och låt svalna något. 


Bryt fetaosten i bitar och lägg den tillsammans med ärtorna i en skål. 
Mosa ihop osten och ärtorna med ½ tsk salt, 1 krm svartpeppar, pressad vitlök, 1 msk olivolja och 2 msk citronsaft. 
(Om du vill kan du riva citronskal och strö över guckan).


Skölj och skiva gurkan på längden med potatiskskalare, osthyvel eller mandolin. 


Stek laxen i smör ca 2-5 min varje sida. Krydda med salt och peppar. Ringla ev över lite citronsaft. 
Servera allt tillsammans, ät och njut!

Ni anar inte vad gott det är att vakna innan alla andra här i huset. Annars brukar det vara den lille morgonmarodören som vaknar vid fem-snÃ¥ret. När han är sjuk sover han. Det kanske är det enda positiva med en sjuk unge (om det nu ska vara nÃ¥got bra med sjukdomar). DÃ¥ gÃ¥r jag upp, tar min kaffekopp och sätter mig framför datorn och gör det jag just nu finner väldigt behagligt – jo, kolla in alla fina bloggar med mat- och bakrecept. Jag har gÃ¥tt och blivit bloggnörd.

Igår tog vi oss trerätters utan gäster. Adam vägrade mat så jag och maken satt själva vid bordet och öppnade till och med en flaska vin för ovanlighetens skull. Bilder och recept på vår påskaftonsmeny kommer under dagen.

Här kommer ändå en väldigt god lax. Det här med lax var ju inte så svårt som jag trodde för någon månad sedan!

Chevrélax

2 port
max 30 min
bra till matlåda


2 st laxfiléer
75 g chevré
2 msk creme fraiche
2 port potatis
sallad


Skala potatisen och skär den i tunna stavar. Lägg den på en plåt och baka potatisen i ugnen, 200 grader i ca 20-30 minuter.
Skär ett snitt i mitten av laxfiléerna. Smula sönder chevrén och blanda med creme fraichen. Smaka av med salt och peppar. Lägg oströran i varje snitt av laxfiléerna. 

När det är 10 minuter kvar av potatisen, lägg laxen på plåten och baka i ugn ca 10 minuter. 
Servera lax och potatis med en sallad.